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Salmis de pintade
6 personnes Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
01 h 30 min
Vin suggéré :
Prestige de 2015
Ingrédients :
1 pintade coupée en morceaux
1 bouteille de vin de Bourgueil
1 petit verre de Cognac
10 petits oignons 
500 g de champignons de Paris
250 g de lardons fumés
2 c à soupe de farine
huile d'olive
bouquet garni
sel poivre
Préparation :
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec l'huile d'olive. Bien les égoutter. Faire de même avec les lardons et les oignons. Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons.Flamber avec l'alcool. Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni. Laisser mijoter 1h environ. Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes. Servir avec des croûtons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d'ail.
Observations :
Excellent plat de fêtes!