bouteille_gauche
bouteille_droite

logo Recettes logo

Purée de fraises au vin rouge
6 personnes Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
15 min
Vin suggéré :
rosé de 2016
Ingrédients :
700 g de fraises
1 c à s de maïzena
2 dl de crème fraîche
1 dl de Bourgueil
150 g de sucre en poudre
Préparation :
Laver et équeuter les fraises, réserver 100 g de taille égale. Couper les autres en 4. Mettre les fraises dans une casserole, faire cuire 10 minutes à feu doux. Verser dans le bol du mixeur et mixer. Délayer la maïzena dans un peu d’eau, verser sur les fraises avec la moitié de la crème fraîche, mélanger bien et ajouter le vin et le sucre en poudre. Remettre sur le feu et porter à ébullition, baisser le feu et laisser épaissir 2 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir au réfrigérateur. Au moment de servir, verser cette purée dans des assiettes ou des coupes individuelles, fouetter la moitié restante de la crème fraîche et disposer une quenelle de crème et des fraises entières sur le dessus.
Observations :
Avec des petits boudoirs c'est excellent!