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Samosa aux légumes
6 personnes Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
30 min
Vin suggéré :
rosé de 2016
Ingrédients :
125 g de farine de blé
250 g de farine blanche 
125 g de petits pois écossés 
125 g de carottes 
125 g de pommes de terre 
1 gros oignon 
2 piments verts 
2 têtes d'ail 
une petite racine de gingembre 
1/2 CC de curcuma 
1/4 CC de coriandre moulue 
1/2 CC de cumin moulu 
1 citron vert 
Brins de coriandre fraîche 
Sel 
Huile de friture 
Préparation :
Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux. Faire roussir les oignons dans un peu d'huile. Mixer les épices pour obtenir une pâte. Pendant ce temps, faire revenir les carottes, les petits pois et les pommes de terre avec les oignons. Y ajouter les épices moulues, saler, et verser un peu d'eau. Couvrir et laisser à feu doux jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau. Arroser de jus de citron vert et ajouter les feuilles de coriandre. Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec un peu de sel et former une boule. Diviser celle-ci en boulettes. Former des galettes de 10 cm et diviser encore en 2 pour obtenir des demi-cercles. Refermer ceux-ci pour former des cornets en humidifiant un des bords avant de le refermer. Ajouter les légumes dans le cornet puis fermez les bords. Faire dorer à feu doux dans la friture.
Observations :
Accompagné d'un Bourgueil Rosé 2016 bien frais !