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Pêches de vigne rôties au vin rouge, glace à la vanille
4 personnes Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
10 min
Vin suggéré :
rosé de 2016
Ingrédients :
4 belles pêches de vigne
80 g de zestes d’orange confits
50 cl Bougueil rouge
150 g de sucre semoule
1/2 c à café de Maïzena
200 g de beurre
10 cl de jus d’orange
1 bâton de cannelle
1/2 l de glace à la vanille
4 branches de menthe
4 tuiles
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C, th 6-7. Dans une casserole, verser le vin avec le bâton de cannelle, faire réduire. Hacher les zestes d’orange. Laver les pêches et disposer les dans un plat allant au four et déposer sur chacune 1/2 c à café de zestes hachés d’orange. Saupoudrer de sucre en poudre et répartir 80 g de beurre. Faire cuire au four 8 mn. Préparer un caramel avec 100 g de sucre et 20 g de beurre, ajouter le jus d’orange et le vin réduit. Porter à ébullition, ajouter le reste de zestes, la Maïzena et 100 g de beurre mou. Fouetter pour incorporer parfaitement les ingrédients. Répartir les pêches dans les assiettes de service. Napper avec la sauce. Disposer les tuiles, des quenelles de glace et les branches de menthe et servir immédiatement.
Observations :
Excellent dessert de saison!