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Tarte rouge à l'oignon
6 personnes Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
30 min
Vin suggéré :
Prestige de 2015
Ingrédients :
800 g d'oignons rouges
25 cl de Bourgueil
150 g de lardons fumés
4 oeufs 
1 cuillère à soupe de crème fraîche
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Émincer finement les oignons, les faire suer à la poêle avec 5 cl d'huile d'olive. Incorporer le Bourgueil aux oignons, couvrir et faire cuire à feu très doux jusqu'à évaporation du vin, saler et poivrer. Faire rissoler les lardons avec le reste d'huile d'olive. Battre les œufs et la crème fraîche, les incorporer aux oignons avec les lardons, mélanger. Étaler la pâte feuilletée sur un plat à tarte, y ajouter le mélange oignons/lardons. Faire cuire 30 minutes à 200° dans un four préalablement préchauffé
Observations :